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Nutrition après un AVC, aliments sains et nocifs, exemple de menu

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Un accident vasculaire cérébral est une perturbation circulatoire soudaine dans la région du cerveau qui entraîne des dommages au système nerveux central. En même temps, les membres d'une personne peuvent devenir engourdis, sa tête lui fera très mal et la paralysie de certaines parties du corps se développera. Les patients qui ont subi un AVC ont besoin de certains soins et, surtout, de l'organisation pour eux d'un régime alimentaire spécifique. Certains produits devront être abandonnés, tandis que d'autres ne devraient pas être préparés de la même manière qu'avant la maladie. Parlons plus en détail des principes de base de la nutrition, des types de produits interdits et autorisés, ainsi que de ce que vous pouvez manger après un AVC..

Principes de base de la nutrition après un AVC

Chez les patients ayant subi un AVC:

  • des problèmes de mastication et d'ingestion d'aliments peuvent être observés;
  • la mobilité des mains et des mains présente des difficultés, car il leur est difficile de tenir une cuillère ou une fourchette sans aide;
  • des troubles de la mémoire se développent (les patients oublient de manger des aliments en temps opportun);
  • l'appétit s'aggrave, la faim disparaît.

Ces personnes sont recommandées pour le repos au lit et un régime strict, dont le but est:

  • risque réduit d'un deuxième AVC;
  • fournir au corps des nutriments en violation du réflexe de déglutition et de l'état inconscient du patient;
  • restauration des fonctions de base du corps.

Une bonne nutrition après un AVC est une partie importante du processus de réadaptation du patient. Il va devoir:

  • refuser complètement de boire de l'alcool et de la fumée (1 verre de vin rouge par mois est autorisé, mais pas plus);
  • réduire considérablement la quantité d'aliments salés et sucrés (il est préférable de refuser complètement les bonbons);
  • réduire le cholestérol sanguin, ce qui signifie arrêter de manger des aliments contenant de la margarine, du beurre et des jaunes d'œufs;
  • surveiller le nombre de calories dans les aliments (taux quotidien - 2 000 kcal pour les patients alités et 2,5 000 kcal pour ceux en voie de rétablissement);
  • contrôler la quantité de protéines, de graisses et de glucides consommés (100 g de protéines, 400 g de glucides et jusqu'à 70 g de matières grasses, y compris d'origine végétale, par jour sont autorisés);
  • consommer plus de céréales, de légumineuses et de légumes contenant des glucides complexes (la bouillie peut être assaisonnée avec de l'huile d'olive);
  • limiter la quantité de sel consommée en la portant à 6 g.

Il est interdit aux patients de consommer des aliments acides (choucroute, concombres légèrement salés et tomates). Dans les accidents vasculaires cérébraux, des ulcères se forment souvent, l'acide reçu dans le tractus gastro-intestinal peut provoquer des saignements ulcéreux.

Le principe de la nutrition après un AVC est le suivant:

  • saturation du corps en vitamines;
  • apport élevé en liquide
  • un changement de méthode de cuisson (les aliments frits sont interdits, notamment ceux cuits à l'huile de tournesol);
  • organisation d'une nutrition horaire fractionnée après un AVC (jusqu'à 5 repas par jour);
  • normalisation progressive du poids due à un régime strict.

Les personnes qui ont un AVC doivent suivre un régime hypolipidémiant spécial n ° 10. Le régime alimentaire après un AVC est conçu pour améliorer la circulation sanguine et normaliser le travail du système cardiovasculaire. Les patients qui l'observent retrouvent un métabolisme, une fonction hépatique et rénale normaux. Cela est dû à une alimentation économe après un AVC ischémique..

Comment manger avec différents types d'AVC

Il existe deux types d'AVC:

  1. Ischémique. Les artères qui alimentent le cerveau par lesquelles le sang et l'oxygène pénètrent sont obstruées par un caillot de sang.
  2. Hémorragique. Les vaisseaux sanguins se rompent, ce qui fait couler le sang dans le cerveau.

Les deux types d'AVC se développent instantanément. La vitesse et la capacité de restaurer la santé humaine après leur transfert dépendent des mesures prises dans les premières heures suivant la résolution du problème. Un facteur important reste la nourriture du corps avec des substances utiles qui accompagnent la nourriture.

La nutrition après un AVC est étroitement liée à sa variété, la raison pour laquelle la circulation sanguine a été perturbée:

  1. Avec AVC ischémique. Limitez la consommation de graisses animales, car une grande quantité d'entre elles augmente le risque de développer une athérosclérose dans le contexte d'une augmentation du cholestérol et des calories.
  2. Avec une forme hémorragique de la maladie. Refuser le sel (qui provoque une augmentation de la pression artérielle), le thé fort, le café et toutes les boissons toniques.

Les exigences suivantes sont imposées aux produits alimentaires:

  • ils doivent être enrichis en fibres;
  • toute la nourriture est cuite à la vapeur;
  • les aliments hypocaloriques à faible teneur en cholestérol et en huile végétale, à l'exception de l'olive, sont les bienvenus;
  • les plats doivent contenir des acides polyinsaturés - oméga-3;

Il devrait y avoir beaucoup de magnésium et de potassium dans les aliments..

Produits autorisés

Le régime alimentaire du patient est limité comme suit:

  1. La nourriture végétarienne. Fondamentalement, ce sont des soupes cuites avec des pommes de terre, du chou, des carottes et d'autres légumes. Il est permis d'ajouter des céréales à la soupe. La soupe peut être du lait ou des fruits, betterave froide recommandée. La soupe est assaisonnée avec de la crème sure et des herbes non acides. Si le médecin le permet, vous pouvez faire cuire la soupe dans du bouillon de viande, mais seulement quelques mois après un AVC.
  2. Volaille bouillie. Il devrait s'agir de poulet ou de dinde faible en gras et faible en calories. Le filet bouilli dans de l'eau non salée est le meilleur. La viande contient une grande quantité de protéines, c'est très utile..
  3. Viandes faibles en gras. Vous pouvez manger de la viande de bœuf, de veau et de lapin. Avant la cuisson, les graisses et les tendons sont coupés, tout ce qui augmente le cholestérol et les calories. La viande doit être bouillie.
  4. Produits laitiers faibles en gras. La teneur en matières grasses du lait et du fromage cottage ne doit pas dépasser 10%. Le fromage cottage est mélangé avec des céréales, des carottes et des fruits. Le fromage ne peut être consommé qu'en quantités limitées et exclusivement des variétés à faible teneur en matières grasses;
  5. Oeufs de poule. Oeufs à la coque, omelette cuite à la vapeur. Un seul œuf peut être consommé par jour.

De plus, les produits suivants sont autorisés pour les patients:

  • Pâtes;
  • gruau;
  • biscuits et non biscuits au beurre;
  • toutes sortes de légumes;
  • caviar de légumes;
  • poisson en gelée;
  • fruits secs, ainsi que fruits et baies frais;
  • compote, gelée, confiture;
  • thé vert;
  • eau plate;
  • cacao;
  • mon chéri.

Tous les plats doivent être consommés en quantités limitées conformément au schéma posologique individuel élaboré par le médecin. La nourriture doit être préparée indépendamment, il n'est pas souhaitable que le patient mange des aliments semi-finis, encore une fois en raison de la teneur en calories et du taux de cholestérol élevé.

Produits interdits

Une personne qui a subi un accident vasculaire cérébral et est en train de rétablir la santé devra renoncer aux aliments suivants:

  • porc et toute viande grasse;
  • viande fumée et séchée;
  • viande d'oie et de canard;
  • aliments en conserve;
  • caviar de poisson;
  • poisson salé et fumé (le produit peut provoquer une irritation gastro-intestinale);
  • rein, foie ou cerveau cuit de quelque façon que ce soit;
  • œufs de poule frits et durs;
  • Des haricots
  • cornichons, cornichons, légumes marinés (les aliments marinés et salés peuvent provoquer l'ouverture d'un ulcère d'estomac);
  • oignons, ail;
  • champignons.

Tout produit pouvant provoquer une irritation de l'estomac et des intestins est interdit. Par conséquent, de l'alimentation quotidienne pendant longtemps exclure les muffins, tous épicés, salés et gras, les assaisonnements (raifort, moutarde), les épices, la mayonnaise. Je dois refuser même le chocolat.

Nutrition des patients alités après un AVC

Après un AVC, de nombreux patients ne peuvent pas sortir du lit pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Pendant tout ce temps, ils devraient manger pleinement. Si la déglutition et la fonction motrice sont altérées, les patients sont nourris par une sonde spéciale, à l'hôpital, les nutriments sont administrés par voie intraveineuse. La nutrition des personnes victimes d'un AVC alité a ses propres caractéristiques associées à une diminution de la motilité intestinale due au manque de mouvement. Si une telle personne n'est pas correctement nourrie, reçoit des aliments interdits ou ne suit pas le programme d'alimentation, une constipation peut survenir..

Pour éviter cela et faire fonctionner les intestins au rythme habituel:

  1. Plus de fruits et légumes contenant des fibres végétales sont ajoutés au menu quotidien des patients. Afin de conserver toutes les substances utiles et la facilité d'approvisionnement des produits pour le patient, les légumes et les fruits sont broyés dans un mélangeur à l'état de purée.
  2. Le patient reçoit des jus de légumes et de fruits fraîchement préparés;
  3. Une personne menteuse est nourrie de soupes râpées et de produits laitiers. La viande et les aliments cuits à la vapeur ne commencent à être administrés qu'après la restauration des fonctions d'avaler et de soulever le patient du lit aux pieds.

Le processus d'alimentation d'un patient alité ayant subi un AVC avec des plats faits maison est le suivant:

  • le patient se lève, prenant une position semi-assise, un oreiller est placé sous son dos;
  • si une personne ne bouge pas (paralysée), elle est placée sur un lit spécial, dont le dos est automatiquement relevé à l'aide d'un mécanisme spécial;
  • ils mettent une table spéciale devant le patient et, en l'aidant à garder une cuillère, le nourrissent (la cuillère doit être petite, de préférence du thé).

Si le patient ne peut pas manger seul (dans les premiers jours suivant un AVC, cela se produit souvent), la nourriture est administrée en utilisant:

  • cathéter;
  • tubules (éventuellement si une personne peut avaler);
  • biberons avec une tétine ayant un grand trou;
  • tasse d'arrosage.

Les patients sont nourris avec des aliments liquides, des plats juste préparés. Tous les produits doivent être frais. Une seule portion doit être petite. Fréquence de l'alimentation - au moins 5 fois par jour.

Exemple de menu pour deux jours

Le respect du régime alimentaire du patient après un AVC est la clé de son rétablissement rapide. La nourriture doit être variée et nutritive. Il est recommandé, en fonction de la liste des produits autorisés à utiliser, de faire un menu pour chaque jour. Dans le même temps, les produits inclus dans le menu doivent se compléter.

Le menu (régime) du 1er jour est le suivant:

Petit déjeuner (08h00). La journée commence par le petit déjeuner. Il peut s'agir:

  • bouillie de gruau cuite dans du lait non gras;
  • un sandwich au pain et au beurre faible en gras;
  • thé noir vert ou faible.

Deuxième petit déjeuner (10h00). Consomme 1 banane.

Déjeuner (12h00). Dans l'après-midi, utilisez:

  • salade de légumes au sarrasin bouilli;
  • escalope cuite à la vapeur et légumes frais;
  • salade de chou assaisonnée d'huile d'olive (chou blanc);
  • pêche ou jus d'orange (frais, juste pressé).

Collation de l'après-midi (14 h à 16 h). À ce moment, vous pouvez manger du fromage cottage faible en gras mélangé à des baies.

Dîner (18h00). Le soir, le patient peut être préparé:

  • bouillie d'orge perlée;
  • gâteau de poisson à la vapeur;
  • gelée de fruits.

Autorisé à inclure 1 tomate dans l'alimentation.

Environ 2 à 2,5 heures avant le coucher, il est conseillé de prendre une décoction de cynorrhodon.

Régime nutritif. 2ème jour:

Petit déjeuner (08h00). Le matin, vous pouvez manger:

  • casserole de fromage cottage;
  • confiture de fruit.

Comme boisson, utilisez du thé vert.

Deuxième petit déjeuner (10h00). Vous pouvez manger du pain de son et du yaourt à boire faible en gras.

Déjeuner (12h00). Les patients déjeunent:

  • bortsch maigre, soupe de betterave;
  • pommes de terre bouillies au poulet bouilli;
  • salade de légumes assaisonnée d'huile d'olive;
  • compote de petits fruits.

Collation de l'après-midi (14 h à 16 h). À ce moment, il est utile de manger des biscuits secs et de tout boire avec une décoction à base de plantes.

Dîner (18h00). Le soir, il est utile d'utiliser:

  • bouillie de sarrasin;
  • poisson de mer bouilli;
  • salade de carottes à la pomme râpée;
  • gelée de fruits.

Avant de vous coucher, utilisez du lait caillé sans gras. Le menu doit être alterné. Le régime alimentaire peut être ajusté en fonction des goûts du patient et en fonction d'une liste d'aliments acceptables.

Vitamines après un AVC

Pour une récupération rapide après un AVC, il est nécessaire de restaurer les cellules endommagées, les terminaisons nerveuses et le corps lui-même, qui a subi un stress important. À cette fin, les patients sont prescrits:

  1. Vitamines du groupe A. Les substances appartenant à ce groupe affectent le taux de régénération des tissus endommagés, agissent comme antioxydants, participent à la production d'interféron, renforcent le système immunitaire, augmentant sa résistance aux facteurs indésirables. La vitamine A est responsable de la synthèse de la taurine, un composé nécessaire à la bonne transmission des influx nerveux.
  2. Vitamines B, c'est-à-dire vitamines pour le cerveau. Ils participent au métabolisme énergétique, sont responsables du traitement des nutriments ingérés par les aliments. Une carence en vitamine B provoque une anémie. Les patients prennent des vitamines B6 et B12. Ces vitamines sont responsables du taux de croissance et de restauration des tissus nerveux, elles sont souvent utilisées dans le traitement des troubles neurologiques.
  3. Vitamines du groupe D. Un faible niveau de vitamines de ce groupe conduit à un amincissement des parois des vaisseaux sanguins, ce qui entraîne des hémorragies, y compris un AVC.
  4. Vitamines du groupe E. Un manque de vitamine E devient la cause de la privation d'oxygène des cellules, ramollissant le tissu cérébral. Un trouble neuromusculaire peut se développer, la coordination des mouvements peut être perturbée.

De plus, pendant la période de récupération après un AVC, il est également utile de prendre des vitamines K, C et R. La vitamine K est responsable de la coagulation sanguine, et les vitamines C et P pour renforcer les parois des vaisseaux des petits capillaires, normaliser la circulation sanguine.

Régime de l'AVC

Règles générales

L'AVC ischémique est une condition qui se développe en raison d'une diminution de l'apport sanguin au cerveau dans n'importe quel bassin artériel. Cela conduit à une ischémie de cette zone et un foyer de nécrose du tissu cérébral se forme. Cliniquement, cela se caractérise par l'apparition de symptômes focaux persistants (plus de 24 heures), ce qui correspond à la défaite du bassin vasculaire et à la détection d'un infarctus cérébral aigu lors d'une TDM ou d'une IRM.

La cause la plus fréquente d'accident vasculaire cérébral ischémique est la thrombose ou l'embolie due à l'artériosclérose cérébrale. Avec des lésions de grandes artères, des infarctus cérébraux assez étendus se développent avec des symptômes sévères et une évolution sévère. Avec la défaite des petites artères, un micro-coup se développe - des crises cardiaques avec de petits foyers de lésion, par conséquent, les violations sont subtiles et leur récupération se produit rapidement. Cela peut être un engourdissement du visage, des étourdissements ou un mal de tête soudain, une mauvaise coordination des mouvements, une intolérance à la lumière vive et des sons forts. Souvent, les patients n'accordent pas cette attention et se retrouvent sans traitement nécessaire..

Le traitement comprend une thérapie de base (maintien de la pression artérielle, normalisation de la respiration, régulation de l'homéostasie, réduction de l'œdème cérébral, élimination de l'hyperthermie) et une thérapie spécifique - thrombolyse, thérapie antiplaquettaire, anticoagulant (si indiqué) et même traitement chirurgical. Un point important est la nutrition. Quel devrait être le régime alimentaire d'un AVC?

En cas de dépression de la conscience ou d'altération de la déglutition, la nourriture à l'hôpital est réalisée à l'aide d'une sonde avec des mélanges spéciaux (Nutrison, Berlamin, Nitridrink), dont la valeur énergétique varie entre 1800-2400 kcal. Pour chaque patient, la quantité quotidienne de protéines, lipides et glucides est calculée et une certaine quantité du mélange est injectée..

La nourriture et la vaisselle peuvent être introduites par la sonde. La viande et le poisson cuits faibles en gras sont autorisés, qui sont passés deux fois dans un hachoir à viande et frottés à travers un tamis. La purée obtenue est mélangée avec une garniture en purée et le bouillon est ajouté jusqu'à ce que la consistance souhaitée passe à travers la sonde. Le jour où le patient reçoit 50 g de poisson et 150 g de viande, 200 ml de kéfir, 600 ml de lait, 150 g de fromage cottage, 50 g de crème sure. La bouillie est préparée en purée, diluée avec du lait ou du bouillon.

Les pommes de terre, les carottes, les betteraves, le chou-fleur, les courgettes, les courges sont bien bouillies et écrasées. Lorsqu'il devient possible d'avaler un patient, ils sont transférés à l'auto-nutrition: céréales liquides, jus, purées de fruits et légumes, soupes à la viande, broyées au mixeur. De boissons thé au lait, cacao au lait, jus, bouillons de rose sauvage sont autorisés.

Le régime alimentaire pour les AVC ischémiques doit être conforme aux recommandations du tableau thérapeutique 10C, qui est prescrit pour l'athérosclérose des vaisseaux sanguins. Cette nutrition thérapeutique vise à normaliser le métabolisme lipidique et à ralentir la progression de l'athérosclérose. Il contient une quantité physiologique de protéines, de graisses animales, de glucides simples et de sel (4-5 g) sont limités. La nutrition est enrichie d'huiles végétales, qui contiennent des acides gras polyinsaturés et des fibres alimentaires (céréales, légumes et fruits).

Ainsi, la nutrition après un AVC ischémique est basée sur les principes suivants:

  • normalisation du cholestérol sanguin, car la principale cause d'accident vasculaire cérébral est l'athérosclérose et le métabolisme lipidique altéré;
  • restriction calorique due au sucre et à la pâtisserie;
  • contrôle de la pression artérielle en abaissant le sel dans l'alimentation. La nourriture est préparée sans elle et il est permis d'ajouter 4-5 g aux plats;
  • composition complète en vitamines (en particulier l'acide folique, les vitamines B6, B12, E);
  • apport en liquide jusqu'à 1,2 l;
  • le beurre est autorisé jusqu'à 20 g par jour et jusqu'à 30 g d'huile végétale;
  • des repas réguliers sont recommandés (jusqu'à 5 fois par jour) afin d'éviter la faim;
  • avec un excès de poids, le sucre, la farine et les plats de céréales sont considérablement limités ou complètement exclus;
  • boissons limitées qui stimulent le système nerveux central (alcool, thé fort et café).

Maintenant, plus sur ces points. Une bonne nutrition consiste à réduire la consommation de graisses animales et à éliminer l'apport en cholestérol des aliments. Dans le même temps, il est nécessaire d'augmenter l'apport de fibres alimentaires avec des céréales, des légumes et des fruits. Les fibres alimentaires adsorbent l'excès de cholestérol et l'éliminent par les intestins.

Les glucides complexes des légumes frais, des fruits et des céréales normalisent le métabolisme énergétique, ce qui est important après un AVC, sont lentement digérés et créent une sensation de satiété. La préférence devrait être donnée aux légumes et aux fruits de couleur pourpre et rouge (ils contiennent des anticyanidines qui réduisent la perméabilité des capillaires): raisins, grenade, aubergine, chou rouge, poivron rouge doux, betteraves.

En cas d'accident vasculaire cérébral, d'hypertension et d'athérosclérose, les besoins en acides gras polyinsaturés oméga-3 augmentent. Ils sont indispensables et ne sont pas synthétisés dans le corps. Leur besoin quotidien est de 1 à 2 grammes. La plus grande quantité d'acide linolénique se trouve dans les graines de lin, et les sources d'acides eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque sont l'huile de poisson, le poisson de mer, le thon, le hareng, la sardine et le saumon. C'est pourquoi les huiles végétales et les poissons de mer devraient prévaloir dans l'alimentation des patients, ce qui est préférable de remplacer la viande dans l'alimentation.

Il est également important d'avoir de la vitamine E, dont la source est le poisson de mer et les huiles végétales, le soja, le lait et les légumes verts. La vitamine B6 est très utile, que nous obtenons des fruits, des légumes et des grains entiers: brocoli, épinards, carottes, graines, germe de blé, maïs et légumineuses. L'action de B6 est de réduire l'homocystéine, qui joue un rôle important dans la survenue d'ischémie.

Les vitamines B6 et B12 contribuent à la suppression de l'homocystéine, cependant, l'acide folique est plus efficace à cet égard. Son apport de 400 mcg par jour ou plus est nécessaire pour réduire le risque de récidive. Avec son manque, l'homocystéine s'accumule rapidement dans le sang. Leaders dans la teneur en chou acide folique, brocoli, haricots, lentilles, agrumes.

Après un AVC, une personne est en mouvement organique et une prise de poids est notée. Les calories supplémentaires proviennent des pâtisseries et des bonbons. Remplacez le pain de blé de marque, vous devrez abandonner les crêpes, tartes et petits pains, au lieu des bonbons, laissez-vous du miel, des fruits et des fruits secs, dont les bienfaits sont bien plus importants que dans les gâteaux et pâtisseries. Le sucre est autorisé jusqu'à 50 g par jour. Afin de contrôler le poids, vous devez être pesé une fois toutes les deux semaines. Périodiquement, vous devez organiser des jours de jeûne: kéfir ou fromage cottage, et en saison - concombre et pastèque.

Avec l'AVC hémorragique, qui se produit dans le contexte de l'hypertension artérielle, les principes de base de la nutrition sont les mêmes, mais la restriction du sel, qui se lie et retient le fluide dans le corps, est d'une importance particulière, ce qui conduit à une augmentation encore plus grande de la pression et du stress sur le CVS. Dans le même temps, la nourriture est préparée sans sel et utilisée dans les plats cuisinés en une quantité de 2 à 4 g.

Le deuxième trait distinctif de la nutrition avec cette forme d'AVC est la limitation de l'apport hydrique à 1,2 litre par jour et l'exclusion du régime alimentaire du café, du thé fort, de diverses boissons toniques et des stimulants (ginseng, eleutherococcus, etc.). Dans une certaine mesure, une décoction d'herbes diurétiques, de valériane, d'aubépine, de jus de betterave et de myrtille contribue à abaisser la pression. Le maintien du niveau de potassium et de magnésium dans le sang est d'une grande importance. Ces oligo-éléments se trouvent dans le riz, le millet, les pruneaux, les abricots secs, les raisins secs, la farine d'avoine, le chou-fleur et le chou blanc, le pain de son, les noix, le bœuf.

Produits autorisés

Il est préférable d'utiliser du pain de seigle, mais le blé et, avec le son, la farine de grains entiers et pelés sont également autorisés. Vous pouvez vous offrir des biscuits secs, des pâtisseries non faites maison faites de farine de grains entiers avec du son et de la farce de fromage cottage, de chou ou de poisson.

Les soupes de légumes, la soupe au chou, la soupe de betterave rouge, le bortsch, les soupes aux céréales sont autorisées. Cependant, vous devez les faire cuire dans de l'eau ou du bouillon de légumes. La viande et la volaille doivent choisir des variétés faibles en gras et les servir bouillies ou cuites au four. La nutrition thérapeutique dans cette maladie implique la prédominance du poisson et des fruits de mer dans l'alimentation, qui devrait remplacer les plats de viande. Si vous mangez de la viande, pour réduire les extraits, vous devez d'abord la faire bouillir, puis cuire ou frire.

Les garnitures sont mieux préparées à partir de légumes: chou, betteraves, aubergines, citrouille, carottes, courgettes et pommes de terre. Il est préférable de mélanger les légumes sous forme de ragoût. Frais, vous pouvez faire une variété de salades avec l'ajout d'huiles de lin et d'huiles végétales saines, qu'il vaut mieux changer. Inclure les légumes riches en acide folique: salades feuillues, asperges, brocoli, chou-fleur, maïs, citrouille, betteraves, céleri, carottes.

Le lait et le lait aigre doivent être consommés à faible teneur en matières grasses, le fromage cottage faible en gras peut servir de petit-déjeuner et la crème sure faible en gras ne doit être ajoutée qu'aux plats. Les œufs sont autorisés jusqu'à 4 morceaux par semaine, tandis que les protéines peuvent être consommées plus souvent (sous forme d'omelettes de protéines). À partir des céréales de sarrasin, d'orge, d'avoine et de mil, les céréales sont préparées; elles peuvent être ajoutées aux gruaux (casseroles avec du fromage cottage). Pour l'obésité, les céréales et les produits à base de farine doivent être limités. Beurre autorisé (20 g par jour) et huiles végétales (30 g), ils sont utilisés dans les plats.

Les fruits et les baies peuvent être consommés crus, ainsi que dans les compotes et les gelées. Préférez les fruits riches en potassium: abricots secs, dattes, raisins secs, pruneaux, pommes.

Vous pouvez boire du thé faible avec du lait, un substitut de café (boissons au café, chicorée), des jus de légumes et de baies. Apport quotidien recommandé de bouillon de rose sauvage et de son de blé.

Régime après un AVC ischémique et hémorragique: principes, un menu approximatif pour une semaine

Un régime après un AVC est l'une des mesures de réadaptation nécessaires, réduisant considérablement le temps de récupération.

Un accident vasculaire cérébral est une pathologie aiguë qui se développe lorsqu'il y a une violation de l'approvisionnement en sang dans une zone particulière du cerveau. L'absence de circulation sanguine conduit à une privation d'oxygène du cerveau, à cause de laquelle les neurones situés dans la zone où l'approvisionnement en sang est altéré sont endommagés puis meurent.

Selon la cause des troubles circulatoires, on distingue deux formes d'AVC:

  • ischémique - se produit lorsqu'il se produit en raison du rétrécissement des vaisseaux sanguins qui transportent le sang vers le cerveau, ou de leur obstruction (blocage). Le flux sanguin peut être bloqué par un caillot de sang détaché, une particule de graisse, des bulles d'air, des néoplasmes tumoraux, des cicatrices ou des plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins;
  • hémorragique - se produit en cas de rupture du vaisseau cérébral et de libération de sang dans le tissu cérébral, dans laquelle il y a imprégnation et compression de l'organe. La cause de l'hémorragie cérébrale peut être un anévrisme ou une violation de l'intégrité de la paroi vasculaire due à l'athérosclérose, ainsi qu'une pression constante sur les parois du vaisseau hypertendu.

En plus des principales raisons, il existe des facteurs de risque qui sont les mêmes pour les deux formes d'AVC cérébral. Ceux-ci comprennent à la fois ceux qui ne peuvent pas être influencés (hérédité, vieillesse, malformations congénitales du système cardiovasculaire) et les facteurs liés au mode de vie d'une personne. L'un des facteurs de risque déterminants est l'alimentation..

Le tableau n ° 10 est conçu pour les patients atteints de maladies cardiovasculaires, il comprend des produits qui améliorent la circulation sanguine et renforcent le cœur et les vaisseaux sanguins. Ce régime convient aux hommes et aux femmes..

Le régime est mauvais et juste

Un mode de vie sédentaire et une alimentation irrationnelle et excessive conduisent à l'obésité et à une augmentation du cholestérol sanguin. Le premier facteur augmente la charge sur les vaisseaux et conduit au développement d'une hypertension persistante, c'est-à-dire une pression constamment élevée dans les vaisseaux, le second - contribue au dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins sous forme de plaques et au développement de l'athérosclérose. Par conséquent, le menu de régime pour un accident vasculaire cérébral doit être conçu de manière à réduire l'influence des facteurs dommageables sur le corps, à aider à restaurer les fonctions perdues et à prévenir le développement des effets négatifs de l'AVC et des rechutes..

Que peut-on manger d'un AVC et qu'est-ce qui est impossible? Que doit-on nourrir un patient à différentes périodes de rééducation et comment le régime alimentaire diffère-t-il après un AVC ischémique et hémorragique?

Quel régime est bon pour un patient après un AVC?

Les règles de base de l'alimentation après un AVC:

  1. Minimisez la consommation de sel. Si possible, il vaut la peine d'abandonner complètement le sel, mais sa consommation peut aller jusqu'à 5 g par jour. Un excès de sel entraîne une augmentation de la pression, ce qui est extrêmement dangereux après un AVC. À cet égard, tous les produits salés et marinés sont interdits.
  2. Limitez l'apport en graisses animales. Cela aidera à réduire le cholestérol sanguin, à éliminer les vaisseaux sanguins des plaques athérosclérotiques et à rétablir le flux sanguin physiologique dans les artères.
  3. Lors de la cuisson, utilisez de l'huile végétale: colza, soja, olive ou tournesol.
  4. Éliminer ou au moins limiter l'apport en sucre à 50 g par jour.
  5. Incluez une grande quantité de fibres dans le menu quotidien, ce qui a un effet bénéfique sur la digestion et aide à abaisser la glycémie. Les fibres se trouvent en grande quantité dans les céréales, le son, les légumes et les fruits secs..
  6. Mangez au moins deux fois par semaine des fruits de mer. Ils contiennent beaucoup d'acides gras polyinsaturés, notamment des oméga-3. Ces substances améliorent la fonction cérébrale, renforcent les parois des vaisseaux sanguins et abaissent le cholestérol sanguin..
  7. Enrichissez le régime avec des vitamines et des minéraux. Plus important pour les patients post-AVC: vitamine B6 (présente dans les carottes, les graines de tournesol, les épinards, les noix, les pois, le saumon et le hareng); acide folique (dans les asperges et le brocoli); potassium (dans les légumineuses, les fruits, les légumes, les grains entiers, les bananes, le poisson).

L'alcool affecte négativement le système cardiovasculaire, donc l'alcool (bière, vodka, cognac et autres) est strictement interdit.

Mangez au moins 4 fois par jour, et de préférence 5-6, en petites portions. Le volume total de produits par jour ne doit pas dépasser 2 kg. La consommation d'eau et d'autres fluides est négociée avec votre médecin. Dans la plupart des cas, il est permis de ne pas boire plus d'un litre de liquide par jour.

Liste des produits autorisés

Après un AVC, de nombreux aliments et aliments sont interdits. Néanmoins, la liste des produits que vous pouvez et même recommandez est assez grande pour fournir un menu varié pour tous les jours..

Viande maigre et poisson autorisés sous forme cuite ou bouillie:

Vous pouvez manger du blanc d'oeuf bouilli.

De céréales sont recommandés:

En plus du pain noir et à grains entiers, les craquelins et les biscuits sans biscuit sont autorisés.

Purée de pommes de terre, accompagnements, casseroles de légumes sont recommandés: citrouille, courgette, aubergine, tomates, carottes, concombres, pommes de terre bouillies ou au four, chou blanc, chou-fleur et autres types de chou.

Il est utile d'ajouter des oignons, de l'ail, du persil, du raifort, de l'aneth, du fenouil aux plats.

Desserts qui peuvent être inclus dans l'alimentation après un AVC - fruits, fruits secs, confitures ou conserves, confiture, guimauves. Sont également autorisés les gelées, les puddings, la marmelade, les bonbons avec des substituts de sucre, qui sont généralement utilisés pour le diabète.

Parmi les boissons autorisées, les compotes de fruits, les boissons aux fruits non sucrées, le kvas, la gelée, les jus de fruits et de légumes fraîchement pressés, les décoctions à base de plantes, le thé faible et le thé au lait. Le cacao est parfois autorisé..

Si possible, il vaut la peine d'abandonner complètement le sel, mais sa consommation peut aller jusqu'à 5 g par jour. Un excès de sel entraîne une augmentation de la pression, ce qui est extrêmement dangereux après un AVC.

Les médecins recommandent de consommer parfois les produits suivants, soit 1-2 fois par semaine:

  • soupes au lait;
  • céréales sucrées;
  • bonbons, confiture, miel;
  • Agneau au boeuf;
  • hareng, poisson saumon, thon, maquereau;
  • fromage fondu;
  • Oeufs entiers;
  • beurre;
  • Pâtes;
  • pommes de terre à l'étuvée.

Les premiers plats peuvent être préparés sur une viande faible, du bouillon de poisson, ainsi que des légumes.

Le dernier repas doit être modéré et au plus tard trois heures avant une nuit de sommeil.

Produits interdits après un AVC

Liste des aliments et plats interdits après un AVC:

  • viande frite et fumée;
  • porc;
  • peau d'un oiseau;
  • tous les types de saucisses (surtout grasses);
  • poisson frit et fumé;
  • bouillons riches;
  • crème, lait concentré;
  • Mayonnaise;
  • biscuits, pâtisseries;
  • la semoule;
  • chips, chips;
  • légumineuses (pois, haricots, etc.);
  • un radis;
  • navet;
  • Suédois;
  • épinard;
  • oseille;
  • les raisins;
  • tous les types de champignons;
  • crème glacée;
  • crèmes à la crème;
  • chocolat, bonbons, caramel écossais;
  • Fast food.

Café et thé forts, boissons gazeuses, nectars de fabrication industrielle, boissons aux fruits ne sont pas autorisées. L'alcool affecte négativement le système cardiovasculaire, donc l'alcool (bière, vodka, cognac et autres) est strictement interdit. À la fin de la période post-AVC, avec la permission du médecin, il est permis de temps en temps de boire un verre de vin rouge sec naturel.

Régime après un AVC à la maison

Comment faire un menu pour un patient d'AVC? Les conditions de traitement dans un hôpital peuvent être différentes, mais le plus souvent, les patients rentrent chez eux dans les six jours suivant le début de la maladie.

Il est nécessaire de limiter la consommation de graisses animales. Cela aidera à réduire le cholestérol sanguin, à éliminer les vaisseaux sanguins des plaques athérosclérotiques et à rétablir le flux sanguin physiologique dans les artères.

Pour leur fournir une alimentation complète et équilibrée à la maison, ainsi que pour prendre en compte la compatibilité des produits, vous pouvez utiliser des régimes prêts à l'emploi. L'un d'eux est le tableau 10. Ce régime est conçu pour les patients atteints de maladies cardiovasculaires, il comprend des produits qui améliorent la circulation sanguine et renforcent le cœur et les vaisseaux sanguins. Le tableau 10 convient aux hommes et aux femmes..

Les principes de la table de régime numéro 10:

  • nutrition fractionnée - 5-6 repas par jour en petites portions;
  • l'apport en glucides ne dépasse pas 400 g par jour, les protéines - environ 90 g par jour, les lipides - environ 70 g par jour;
  • liquide - jusqu'à 1,2 litre par jour.

Exemple de menu pour la semaine

  • Premier petit déjeuner: flocons d'avoine sur l'eau, yaourt ou oeuf à la coque.
  • Déjeuner: salade de fruits.
  • Déjeuner: soupe de légumes à l'orge perlé, poulet cuit à la vapeur avec purée de légumes, compote de fruits secs.
  • Snack: bouillon de rose sauvage, banane.
  • Dîner: poisson bouilli, légumes cuits à la vapeur, pour le dessert - pudding au fromage cottage avec des baies, tisane sans sucre.
  • Dîner tardif: un verre de kéfir.
  • Premier petit déjeuner: bouillie de riz au lait, thé sans sucre.
  • Deuxième petit déjeuner: purée de fruits.
  • Déjeuner: soupe de légumes aux herbes fraîches, une petite portion de boeuf bouilli avec un plat de chou-fleur, kissel.
  • Snack: compote de fruits secs.
  • Dîner: casserole de fromage cottage avec des morceaux de fruits ou de baies, poisson bouilli faible en gras, salade de légumes frais.
  • Dîner tardif: kéfir.
  • Premier petit déjeuner: bouillie d'avoine au lait, compote.
  • Déjeuner: Pudding aux carottes.
  • Déjeuner: soupe de légumes avec riz, poulet cuit à la vapeur avec garniture de légumes, boisson aux fruits.
  • Snack: un bouillon d'églantier.
  • Dîner: fromage cottage faible en gras aux herbes, poisson bouilli.
  • Dîner tardif: kéfir.

Une grande quantité de fibres, qui a un effet bénéfique sur la digestion et aide à abaisser la glycémie, devrait être incluse dans le menu quotidien..

  • Premier petit déjeuner: flocons d'avoine sur l'eau, thé sans sucre.
  • Déjeuner: Fruits au four.
  • Déjeuner: soupe de légumes, un petit morceau de boeuf avec chou-fleur et haricots verts, gelée de fruits.
  • Snack: compote de fruits secs à la cannelle.
  • Dîner: pouding au fromage cottage, poisson au four avec un accompagnement de légumes, tisane sans sucre.
  • Dîner tardif: kéfir.
  • Premier petit-déjeuner: une omelette aux œufs avec des tomates, une bouillie de sarrasin avec un petit morceau de beurre, une compote.
  • Déjeuner: salade de fruits.
  • Déjeuner: bouillon de légumes, escalope de poulet vapeur, accompagnement de légumes bouillis, compote.
  • Snack: bouillon de rose sauvage, banane.
  • Dîner: boulettes de viande de poisson et purée de chou-fleur, pour le dessert - fromage cottage ou yaourt aux fruits rouges.
  • Dîner tardif: kéfir ou lait.
  • Premier petit déjeuner: bouillie de riz au lait, thé au citron.
  • Déjeuner: salade de fruits.
  • Déjeuner: soupe de légumes à l'orge perlé, poulet cuit à la vapeur avec purée de légumes, compote de fruits secs.
  • Snack: gelée de fruits.
  • Dîner: ragoût de poisson, courgettes cuites au four, pour le dessert - casserole de fromage cottage, tisane sans sucre.
  • Dîner tardif: kéfir.
  • Premier petit déjeuner: fromage cottage aux raisins secs, thé faible sans sucre.
  • Déjeuner: riz au lait.
  • Déjeuner: soupe de légumes aux herbes fraîches, poitrine de poulet sans peau avec de la purée de légumes, un verre de gelée.
  • Snack: un bouillon d'églantier.
  • Dîner: poisson bouilli, accompagnement de légumes mijotés.
  • Dîner tardif: un verre de lait cuit fermenté.

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Caractéristiques de la nutrition après un AVC

L'AVC est une maladie dangereuse qui affecte le corps humain, entraînant parfois la mort. Elle survient en raison de troubles circulatoires du cerveau, qui provoquent l'apport de quantités insuffisantes d'oxygène et de nutriments. L'attaque s'accompagne d'une perte de conscience, d'une paralysie. La plupart des personnes, environ 80%, après un AVC restent invalides à vie.

Se remettre d'un AVC est un processus long et compliqué. La nutrition, ainsi que le traitement médicamenteux, jouent un rôle clé dans le processus de réadaptation. La restauration des fonctions perdues ne peut se produire que si le corps reçoit l'ensemble nécessaire de nutriments. Ainsi, les chercheurs ont prouvé la dépendance des résultats cliniques d'un accident vasculaire cérébral sur la vitesse et le degré de compensation de la carence protéino-énergétique dans la période aiguë.

Une bonne nutrition est le fondement d'une vie de qualité

Tout le monde sait que les nutriments dont une personne a besoin pour une vie normale pénètrent dans le corps de l'extérieur, c'est-à-dire avec de la nourriture. Chaque produit affecte à sa manière la composition du sang, de l'urine, de la lymphe, le travail du tractus gastro-intestinal, le métabolisme, l'état des cellules du corps.

C'est la mauvaise alimentation déséquilibrée qui cause diverses maladies, y compris les AVC. Par conséquent, si les habitudes gustatives du patient ne sont pas modifiées pendant la période de rééducation, un deuxième AVC peut être déclenché. Au cours des deux premières années, le risque de rechute varie de 4 à 14%. Par conséquent, le suivi de la nutrition est la première priorité des personnes soignant les malades.

Afin que le processus de réadaptation se déroule le plus rapidement possible, il est recommandé que le régime alimentaire soit équilibré et sain. Fibres, vitamines, antioxydants, oligo-éléments - substances dont le corps a besoin pour sa vitalité et son énergie. Il est particulièrement important d'utiliser des aliments riches en antioxydants - des substances qui bloquent les effets nocifs des radicaux qui endommagent les vaisseaux sanguins et les cellules..

Chaque patient doit comprendre que restreindre certains aliments n'est pas une mesure temporaire. Une bonne nutrition devra devenir la norme.

Caractéristiques de manger après un AVC

Tout le monde qui a eu un accident vasculaire cérébral est très faible au début. Le processus de manger et même de boire nécessite un énorme effort de la part du patient. Au début, environ trois semaines après l'attaque, le patient est nourri en position couchée ou allongée. Cela vaut la peine de commencer avec un aliment rare et homogène: céréales et soupes visqueuses râpées, purées de légumes, etc. Trois jours plus tard, le régime peut être étendu. Vous pouvez nourrir le patient des manières suivantes:

  • Traditionnel - à l'aide d'une cuillère et d'un abreuvoir. Convient aux patients qui ont conservé leurs réflexes alimentaires après une attaque.
  • Entérale - réalisée à l'aide d'une sonde. Il est prescrit à ceux qui ont avalé et mastiqué des réflexes, les organes digestifs fonctionnent normalement. La nutrition entérale aux premiers stades peut résoudre efficacement le problème des «intestins vides».
  • Par voie parentérale - l'introduction de solutions spéciales, enrichies en vitamines et minéraux, par voie intraveineuse. Il est généralement prescrit dans les premiers jours après une attaque, et aussi si le patient a un réflexe alimentaire perturbé, le travail du tube digestif.

Le médecin vous dira quelle méthode de nutrition convient le mieux à une personne qui a subi un AVC. Parfois, les patients après un AVC refusent de manger. Cela est dû à la dépression, qui accompagne de nombreuses victimes. Dans ce cas, le personnel médical nourrit de force le patient à l'aide d'une sonde. Grâce à elle, les nutriments pénètrent dans le corps..

Lorsque le patient est un peu plus fort, il peut être transféré à une utilisation indépendante des aliments. Pendant cette période, vous pouvez faire un massage des mains, le compléter avec une gymnastique spéciale, renforcer les membres supérieurs, apprendre au patient à tenir indépendamment une cuillère, une tasse, d'autres appareils.

Principes de nutrition pour un patient après un AVC

  • la nourriture doit être facilement digestible - le corps doit dépenser de l'énergie pour se remettre d'une maladie et non pour la digestion des aliments;
  • la nourriture doit être très nutritive, tout en étant faible en calories - la base d'une récupération rapide après une attaque;
  • la préférence devrait être donnée aux produits qui ne contiennent pas de cholestérol;
  • vous ne pouvez pas manger des aliments chauds ou froids, les plats doivent avoir la température ambiante ou être chauds, puis ils sont digérés plus rapidement;
  • il est nécessaire de boire 1,5 à 2 litres de liquide par jour pour maintenir le bon équilibre eau-sel;
  • la taille des portions doit être réduite, augmenter le nombre de repas;
  • exclure l'alcool, le tabagisme.

L'importance générale de toutes les recommandations concernant la nutrition des patients post-AVC est une légère diminution de l'apport calorique dû aux graisses et aux glucides. En effet, le surpoids est un facteur de risque scientifiquement prouvé qui peut conduire à des AVC répétés..

De plus, toutes les substances qui excitent les systèmes cardiovasculaire et nerveux sont considérablement limitées. La préférence est donnée aux produits à haute teneur en potassium, magnésium, substances lipotropes. Les produits alcalinisants seront également utiles, ce qui affecte favorablement la récupération rapide des processus inflammatoires..

Ce qui peut et ne peut pas être consommé après un AVC

Une nutrition équilibrée aidera à reconstituer le corps avec des micro et macroéléments, ainsi que des vitamines nécessaires au rétablissement de la santé. Le régime devrait être composé de ces produits:

  • Légumes, fruits - la quantité maximale de vitamines. Vous devez manger environ 400 grammes par jour. Vous pouvez manger des carottes, des aubergines, du chou de différentes variétés, des courgettes, des tomates, des concombres, des pommes de terre, des betteraves, des citrouilles, des poivrons, des légumes verts. Fruits - prunes, pommes, pêches, abricots, bananes (riches en potassium, contribuent à la restauration des vaisseaux sanguins). Les produits naturels sont de préférence consommés sous forme bouillie ou cuite, moins souvent crus.
  • Boissons - jus de fruits naturels, boissons aux fruits, compotes, décoctions d'herbes, infusion d'églantier, thé vert et noir faible - maintenant les favoris de la table.
  • Produits laitiers. Des plats à base de lait aigre, du fromage cottage (vous pouvez faire des casseroles, des gâteaux au fromage, des boulettes) vous aideront à oublier la constipation. Exclure la consommation de plats laitiers gras: lait concentré, crème, fromages. Les aliments à base de lait peuvent être consommés plusieurs fois par semaine.
  • Poisson bouilli faible en gras. Il peut être inclus dans l'alimentation 2-3 fois par semaine. Le choix doit être arrêté sur le saumon, le maquereau, la sardine, le brochet, la morue, la perche, la morue au safran, la plie.
  • Viande. Favorise la régénération des cellules nerveuses, aide à gagner de la masse musculaire. Vous pouvez manger de la viande diététique de dinde, de lapin, de poulet et de veau.
  • Les œufs. Environ 3-4 pièces par semaine.

Il convient également de rappeler que les produits qui nécessitent un traitement thermique sont mieux cuits, cuits au four. Peut être cuit à la vapeur. Ne mangez pas d'aliments frits.

Formulaire de commentaires

La cuisson des soupes et du bortsch n'est nécessaire que sur du bouillon de légumes. Les soupes de haricots et les soupes de bouillon de viande et de poisson sont exclues.

La bouillie et les légumes peuvent être assaisonnés avec des huiles végétales.

Pour le piquant, il est permis d'ajouter des assaisonnements aux plats - menthe, romarin, persil, laurier, citron, houblon suneli, feuilles de cassis hachées et séchées, cerises, graines, noix, miel, confiture.

Comme bonbons, vous pouvez utiliser des biscuits biscuits et de la marmelade, si du pain, alors uniquement les grades I et II.

Il vaut la peine d’abandonner:

  • légumes salés, marinés et marinés;
  • mayonnaise, diverses sauces;
  • produits frits et fumés;
  • plats de viande grasse et de lait aigre;
  • saucisses, saucisses;
  • graisses animales;
  • caviar rouge et noir;
  • bouillons de viande et de poisson;
  • pâtisserie, pâtisseries;
  • café, cacao, chocolat;
  • radis, radis, ail, oignons, champignons;
  • épices chaudes, moutarde, poivre, raifort.

Il est fortement déconseillé de trop manger, de s'écarter de l'alimentation. Le non-respect des règles nutritionnelles peut retarder considérablement le moment de la récupération et provoquer le développement d'une deuxième attaque.

Comment choisir un régime après un AVC?

Les régimes les plus courants après un AVC sont les suivants: anti-sclérotique, tableau n ° 10 selon Pevzner. Le choix du régime après un AVC doit être déterminé non seulement par les préférences gustatives personnelles du patient, mais également par le type d'AVC subi. Si l'AVC a été causé par une hypertension artérielle, une attention particulière doit être accordée à l'exclusion du menu des aliments gras et salés, du café fort et du thé. Si l'AVC était ischémique, vous devez abandonner les aliments gras et frits, ainsi que les produits qui provoquent le développement de lésions athérosclérotiques des parois vasculaires..

Le principe de l'alimentation, quelle que soit l'option du régime alimentaire choisi, doit être le suivant:

  • petit déjeuner - une heure après le réveil du patient;
  • chaque repas suivant avec un intervalle de trois heures;
  • dîner - deux heures avant le coucher.

Le moment de la rééducation après un AVC dépend de la gravité de la maladie, de l'opportunité du traitement. Si le patient est positif, croit en lui-même, respecte toutes les recommandations du médecin, le résultat ne tardera pas à venir. La tâche des proches est d'aider et de soutenir le patient de toutes les manières possibles, de lui inspirer confiance en ses propres capacités.

Ce qui peut et ne peut pas être mangé après un AVC?

Un régime après un AVC est un élément important du rétablissement de la santé, car la nourriture détermine non seulement le teint, mais aussi la façon dont les gens se rétablissent des maladies. Les recommandations de l'école soviétique de nutrition médicale, développées il y a près de 100 ans, mais toujours pertinentes et efficaces jusqu'à présent grâce à une approche scientifique approfondie, aident à se relever. La confirmation de cela est leur utilisation non seulement par les médecins dans la récupération des patients après des maladies passées, mais aussi par des nutritionnistes à la mode pour élaborer des programmes de nutrition pour la perte de poids.

Les principes de l'alimentation après un AVC

Malgré la différence dans les causes de ces maladies, le régime alimentaire après un AVC ischémique et hémorragique est similaire. Le schéma de puissance développé pour de tels cas par le professeur Pevzner est utilisé. Suivre le régime proposé aide à améliorer les fonctions du cœur et des vaisseaux sanguins, décharge et aide les reins et le foie à fonctionner plus facilement et mieux, traite les organes digestifs très soigneusement, normalise le métabolisme.

En ce qui concerne la nutrition après un accident vasculaire cérébral à la maison, vous devrez considérer qu'une personne avec un poids normal peut consommer 2600 Kcal par jour, mais s'il y a un excès de poids - un maximum de 2300. La composition de la nourriture doit être la suivante (indicateurs pour les personnes ayant une normale poids et surpoids):

  • 100/90 g - protéines, dont plus de la moitié devraient être des animaux;
  • 350/300 g - composant glucide;
  • 80/70 g - partie grasse;
  • liquide, en plus de contenu dans les aliments - 1,2 l.

Le sel est limité à l'exclusion complète. Une personne en convalescence doit apprendre à se passer des sels présents dans les aliments. Tout ce qui peut être mangé après un AVC ne doit pas irriter la digestion, exciter les vaisseaux sanguins, les nerfs, le cœur. Les plats très digestes ne sont pas autorisés, mais des aliments qui ajoutent des vitamines (en particulier C et B), des substances lipotropes, du potassium et du magnésium à l'alimentation sont nécessaires. La teneur en aliments alcalinisants - légumes, fruits, produits laitiers - augmente, et il est préférable d'acheter ces derniers sans inclusions de matières grasses ou avec sa teneur minimale, le maximum autorisé est de 5%. Et les produits laitiers avec un stockage à long terme doivent être jetés. Menu de fruits de mer accueilli.

Le régime alimentaire après un AVC ne doit pas contenir d'aliments transformés - ils contiennent beaucoup de graisses trans, de conservateurs et de sel, ce qui augmente le volume sanguin. Il n'est pas nécessaire de manger des aliments inhabituels après un AVC. Mais ils cuisinent des aliments sans sel, en ajoutant du sel, si vous en avez vraiment besoin, uniquement à table, avant de manger. Le poisson et la viande sont cuits, la peau est enlevée de la volaille, les légumes sont écrasés, en faisant bouillir plus, plus les fibres sont grossières. Servi chaud.

Recommandations sur la composition de l'alimentation

Lors du choix d'un menu, vous devez faire attention à la teneur en calories et à la composition des micro-éléments:

  • Le brocoli, les asperges et les grains entiers fournissent au corps de l'acide folique.
  • Le menu après un AVC ischémique (alias infarctus cérébral) ou hémorragique doit obligatoirement contenir des produits contenant beaucoup d'antioxydants - fruits et légumes. Il a été prouvé que les personnes dont le régime alimentaire comprend au moins la moitié des fruits sont 30% moins susceptibles aux AVC.
  • Besoin de plus d'aliments contenant des vitamines B 6: pain de grains entiers, germe de blé, carottes, légumes, fruits. La vitamine B est impliquée dans la réduction des niveaux d'homocystéine et, par conséquent, le risque d'AVC.
  • Il est important de manger des aliments riches en potassium. C'est du poisson et encore des produits à grains entiers, des fruits, des légumes. Le potassium réduit la teneur en sodium dans le corps, aide à prévenir l'hypertension, ce qui aide à prévenir les accidents vasculaires cérébraux. Cet oligo-élément est riche en produits vendus dans tous les magasins - pommes de terre, pruneaux, bananes, oranges, tomates.
  • Une alimentation équilibrée pour un accident vasculaire cérébral devrait contenir de la viande maigre, mais ils n'ont pas besoin de s'impliquer - ne mangez pas plus d'une fois par jour.

La combinaison de ces mesures aidera à normaliser l'état des vaisseaux sanguins, le corps recevra suffisamment de substances utiles, la saturation en oxygène des tissus, y compris le tissu cérébral, augmentera.

Étant donné que la nutrition après un AVC ischémique ne diffère pas du régime prescrit après sa variété hémorragique, vous devez vous concentrer sur les recommandations suivantes pour l'utilisation des produits (ce régime est également utilisé pour les micro-AVC):

  1. Les graisses ne sont autorisées que sous forme d'huiles végétales, de ghee et crémeuses non salées. Ils cuisinent de la nourriture. Les graisses de cuisson, utilisées par exemple dans les pâtisseries riches, ainsi que les graisses de viande sont interdites - elles affectent négativement l'état de santé des patients.
  2. Les collations doivent être constituées uniquement de produits autorisés, y compris la vinaigrette avec une vinaigrette à base d'huile végétale, les salades de carottes râpées, les fruits de mer sont les bienvenus. Les salades de fruits peuvent être assaisonnées de yaourts allégés. Ajouter des algues au régime.
  3. Les céréales, les casseroles et les gruaux en vrac sont préparés à partir de céréales. La semoule et le riz sont rarement utilisés, et les pâtes bouillies ne sont pas non plus abusées. Les légumineuses sont strictement interdites.
  4. Produits laitiers - faibles en gras (produits laitiers fermentés, lait, fromage cottage). Il est nécessaire de limiter la crème et la crème sure, car il n'y a pas d'options sans gras en vente. Par conséquent, ces produits sont ajoutés un peu à l'aliment fini. Fromage exclu des aliments.
  5. Seule la viande maigre est sélectionnée. Il est bouilli, une cuisson supplémentaire est possible. La saucisse, la viande en conserve, les plats d'abats sont interdits.
  6. Les boissons sont servies sous forme de thé faiblement infusé, un bouillon d'églantier. Du lait est ajouté aux boissons au café. Les jus de légumes doivent être sans sel, et les fruits sucrés et les baies doivent être élevés avec de l'eau. En raison de la douceur accrue, le jus de raisin n'est utilisé que dans une mesure limitée. Le thé et le café fortement infusés, ainsi que le cacao excluent.
  7. Faites cuire les légumes, la cuisson est autorisée. Le menu comprend des pommes de terre, du chou-fleur, des concombres, des tomates, de la laitue, des carottes, de la citrouille, des courgettes, des betteraves. Le persil, la ciboulette, l'aneth ne sont ajoutés qu'aux plats finis.
  8. Les épices et les sauces sont cuites sans piquant. Par conséquent, tout ce qui contient du raifort, de la moutarde, du poivre, de l'ail, des champignons, du poisson ou des bouillons de viande est exclu. Vous pouvez utiliser de l'acide citrique, de la lavrushka, de la cannelle, de la vanilline.
  9. L'oiseau est utilisé non gras, sans peau. De la même manière que dans le cas des produits carnés, il peut être bouilli, puis cuit. Sous forme d'aliments en conserve, les oiseaux ne sont pas autorisés.
  10. Le poisson est utilisé non gras, bouilli, puis cuit. Fruits de mer bouillis, les produits avec leur utilisation sont utiles. Le poisson et les fruits de mer en conserve, le caviar, le poisson salé et fumé sont interdits.
  11. Les bonbons sont utilisés sous forme de confiture, de miel, de sucre, de chocolats sans ingrédients chocolatés et en cas d'obésité, les bonbons énumérés sont exclus. Vous pouvez faire de la gelée de lait, cuisiner des compotes. Chocolat, gâteaux et toutes pâtisseries interdits.
  12. Les soupes peuvent être consommées à 250-400 g par portion. Ils doivent être végétariens. Les soupes de fruits et de lait sont également bouillies. Vous pouvez manger de la betterave. Les soupes sont assaisonnées d'herbes, de crème sure faible en gras et de yogourt faible en gras. Il est interdit d'utiliser des bouillons de champignons, viande, poisson.
  13. Les fruits et les baies sont utilisés entièrement mûrs, à pulpe molle, sans fibres grossières.
  14. Le pain et les produits à base de farine de blé sont consommés secs ou cuits la veille. Vous pouvez manger des cookies non comestibles. Les feuilletés et les pâtisseries sont interdits, vous ne pouvez pas non plus manger de pain frais, de crêpes, de crêpes.
  15. Les œufs (pas plus d'un par jour) ne sont consommés que dans une déformation, et des omelettes à la vapeur ou au four sont préparées, de préférence uniquement à partir de protéines. Il est préférable de ne pas inclure les jaunes dans la nutrition du patient. Les œufs durs, les œufs brouillés frits sont interdits.

Un régime pour la prévention des AVC est également basé sur les principes de nutrition ci-dessus, car ils aident à la fois à se remettre d'une maladie et à prévenir son apparition ou sa récurrence..

Recommandations nutritionnelles

Dans certains cas, il est important non seulement de savoir ce que vous devez manger, mais aussi comment. Un accident vasculaire cérébral cause un grand préjudice à l'organisme et laisse des conséquences graves, en particulier la dysphagie (troubles de la déglutition), par conséquent, lors du développement de la nutrition pour un accident vasculaire cérébral, toutes les caractéristiques de l'état du patient doivent être prises en compte. Après le développement de la maladie, le patient est à l'hôpital pendant un certain temps pour une nutrition parentérale - il est «alimenté» à l'aide d'un compte-gouttes - et cela continue jusqu'à ce que le niveau de conscience soit normalisé et que la sécurité de la fonction de déglutition soit correctement évaluée..

S'il est difficile pour une personne d'avaler, la gamme de produits utilisés est encore plus restreinte - il est impossible de ne pas prendre en compte la dysphagie lors d'un repas après un AVC. De plus, le processus d'alimentation est considérablement compliqué - le patient tousse avec de la nourriture, peut s'étouffer avec la nourriture, les produits se coincent derrière la joue, tombent de la bouche. Par conséquent, la capacité d'avaler des aliments doit être évaluée avant de passer à l'alimentation orale, qui dans ce cas doit être trop prudente, mais rester complète. Avant la sortie du patient après un AVC de la clinique, les membres de sa famille devraient être formés à l'alimentation appropriée du patient et familiarisés avec les produits à éviter pendant un AVC..

Comment manger

S'il est difficile d'avaler, les aliments doivent être écrasés et les liquides épais. Tout ce qui est solide, fibreux et aqueux est retiré de l'alimentation. Pour obtenir une bonne nutrition après un AVC, il est permis d'utiliser des suppléments nutritionnels contenant des composants utiles. S'il y a du diabète sucré, il est obligatoire de consulter un nutritionniste, car l'amidon agit souvent comme un épaississant, ce qui augmente l'apport de glucides dans le corps et perturbe l'équilibre de la composition des aliments.

Avec l'auto-nutrition, vous devez faire attention à ce que le convalescent mange tout, car en raison d'une diminution de la sensation de plaisir de manger, il est possible de refuser de la nourriture ou d'en consommer une quantité minimale, ce qui conduira à l'épuisement du corps déjà épuisé par la maladie..

L'essentiel est d'encourager le convalescent à manger de façon autonome, en l'aidant uniquement si nécessaire jusqu'à ce qu'il puisse se passer d'une aide extérieure. Si le convalescent lui-même ne peut pas manger, vous devez respecter les recommandations suivantes:

  • exclure les situations qui peuvent distraire, fournir un environnement calme;
  • nourrir une personne victime d'un accident vasculaire cérébral uniquement en position assise, en utilisant des oreillers comme support pour le dos, si nécessaire, tandis que l'assistant doit être au niveau de l'œil qui récupère pour qu'il puisse voir toutes les manipulations de l'assistant;
  • la nourriture est prise à un rythme lent, seule une cuillère à café en métal est utilisée;
  • le liquide est bu à l'aide d'une paille ou d'un bol spécial avec bec verseur.

Vous pouvez utiliser la nutrition décrite pour un microstroke, ainsi que des AVC ischémiques ou hémorragiques. Lors du choix de la nourriture, il faut tenir compte des recommandations pour les médicaments utilisés en parallèle. Certains médicaments prescrits après un accident vasculaire cérébral n'interagissent pas avec les aliments de la meilleure façon, vous pouvez donc avoir besoin d'un apport supplémentaire de vitamines ou de minéraux, d'additifs alimentaires. Il est important de surveiller la quantité de nourriture, en particulier pour ceux qui ont besoin de se débarrasser de l'excès de graisse corporelle - une portion doit être égale à un verre de volume. S'il est difficile de ne pas en mettre trop dans une assiette, vous devez mettre les aliments directement dans un verre pour arrêter à temps. La rééducation après un AVC est un long processus, la nutrition y joue un rôle important, par conséquent, les recommandations du médecin traitant ne doivent pas être négligées.